برای شروع جستجو ؛ نام محصول، برند، مقاله یا … را در کادر بالا تایپ کنید
!
روغنها
با پیشرفت تکنولوژی و دستیابی به دستگاههای پیشرفته، استفاده از روغنهای حیوانی کاهش یافت و شرکتهای تولیدکننده سعی کردند با تولید روغنهای سالمتر با کلسترول پایینتر، زندگی انسانها را بهبود دهند. در گذشته، روغنها از چربی حیوانات تهیه میشدند؛ اما به دلیل کلسترول زیاد این روغنها، شرکتهای تولیدکننده به فکر تولید روغنهای سالمتر افتادند تا بیماریهای ناشی از مصرف روغن را کاهش دهند. استفاده از روغن گیاهان بهترین راهحل موجود به نظر میرسید که با بررسی کلسترول و سایر مواد مضر آنها، به تولید روغن از گیاهانی مانند آفتابگردان، کنجد، ذرت و... دست زدند و با عرضهی آنها به بازار و مواجهشدن با استقبال مشتریان، این روند را بهبود دادند و امروز میتوانند روغن گیاهان مفیدی مثل کنجد، زیتون و... را نیز تولید کنند.
روغنها براساس میزان حرارتی که میتوانند تحمل کنند، برای سرخکردن، پختوپز و سالاد مورداستفاده قرار میگیرند؛ مثلا روغنزیتون توانایی تحمل حرارت بالا را ندارد و فقط بهعنوان افزودنی برای سالاد مناسب است. روغنهای دیگر مانند آفتابگردان هم معمولا برای پختوپز و سالاد مناسب هستند. از آنجایی که سرخکردن غذا دمای روغن را بسیار بالا میبرد این روغنها شروع به تجزیهشدن میکنند و علاوهبراینکه بوی نامطبوعی از آن ساطع میشود، مواد سرطانزا هم شروع به تولید شدن میکنند.
بدون روغن پالم
غذاهای سرخشده در سفره ایرانیها زیاد بهچشم میخورد و هر خانواده نیازمند روغن سرخکردنی است. حتما متوجه این نکته شدهاید که روی بستهبندی بعضی روغنهای مایع عبارت مناسب برای پختوپز و مناسب سرخکردنی نوشته شده است. حقیقت این است که روغن سرخکردنی دارای تحمل دمای بیشتری نسبت به روغن معمولی است. باوجود اینکه ضرری که روغن مخصوص پختوپز دارد از روغن سرخکردنی کمتر است؛ اما در دمای بالا روغنهای معمولی هم تغییر ماهیت میدهند و مصرف آنها برای قلب مضر است. از آنجایی که نقطه دود روغنهای سرخکردنی بیشتر از روغنهای معمولی است. با سرخکردن غذا مواد سرطانزا در آن تولید نمیشود.
نظرات کاربران
دقت کنید
اگر در مورد جزئیات محصول سوالی دارید از طریق پنل ارسال فرمائید.
جهت حفظ امنیت در این قسمت صبور باشید!
دیدگاه های ارسالی شما
در حال حاضر نظری ثبت نشده است!
ارسال دیدگاه